イタリアンパセリの代用ならこれ！香り・彩り・使いやすさで選ぶおすすめ6選

イタリアンパセリの代用が必要な理由とは？

イタリアンパセリが手に入りにくいときもある

季節や地域によっては、イタリアンパセリを置いていないスーパーもあります。値段が少し高めのときもあり、気軽に買えないこともありますよね。そんなときこそ、代用品を上手に使うと料理の印象を変えずに楽しめます。

香りと彩りが料理に与える大切な役割

イタリアンパセリは「香りのアクセント」と「見た目の彩り」を加える名脇役。ほんの少し添えるだけで、料理全体のバランスが整います。

普通のパセリとの違いを知っておこう

一般的なパセリは葉がくるんと縮れていますが、イタリアンパセリは平たい葉で苦味が少なめ。香りがやさしく、幅広い料理に合わせやすいのが特徴です。

イタリアンパセリが活躍する料理例

パスタ、スープ、魚料理、卵料理、ガーリックトーストなど。
「ちょっと緑がほしい」と思う場面で万能に使えます。

おすすめのイタリアンパセリ代用食材6選

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大葉（しそ）｜和風にも洋風にも使いやすい万能選手

大葉はイタリアンパセリの代用としてとても人気の高い食材です。
爽やかでクセが少なく、香りも優しいのでどんな料理にも合わせやすいのが魅力。

• 香りの特徴：スッとする清涼感のある香り。和風にも洋風にもなじみやすい。
• おすすめの使い方：細かく刻んでパスタやスープの仕上げに。
• 相性の良い料理：冷製パスタ、ポテトサラダ、卵焼き、冷奴など。

ポイント：細かく切りすぎず、少し大きめに刻むと香りが引き立ちます。

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春菊（しゅんぎく）｜大人っぽい苦味で料理を引き締める

春菊は、イタリアンパセリよりも少し苦味がありますが、風味豊かで存在感のある代用食材です。
加熱すると香りがやわらかくなり、洋風料理にも意外とマッチします。

• 香りの特徴：ほろ苦く、少しスパイシーな香り。
• おすすめの使い方：スープや炒め物の仕上げに、さっと刻んで加える。
• 相性の良い料理：ミネストローネ、ポトフ、オムレツ、グラタンなど。

ポイント：使う量を少なめにすると苦味が出すぎず、香りだけを上手に生かせます。

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パクチー（コリアンダー）｜アジアン料理のアクセントにぴったり

同じ植物でも、葉＝パクチー／種＝コリアンダー（シード）と呼ばれます。
アジアン料理で大活躍する、独特の香りをもつハーブです。

• 香りの特徴：葉は爽やかで個性的、種はレモンのような香り。
• 代用のポイント：香りが強いので、イタリアンパセリの3分の1量から試して。
• おすすめ料理：フォー、生春巻き、カレー風味の炒め物、スープなど。
• コツ：加熱しすぎると香りが飛ぶため、盛り付け直前に加えるのがベスト。
• 豆知識：コリアンダーシードは粉末にしてカレーや煮込みの隠し味にも◎。

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チャービル（フランス語名セルフィーユ）｜繊細で甘い香りのフレンチハーブ

チャービルは、フランス料理でよく使われるハーブで、イタリアンパセリに最も近い風味を持つ代用品のひとつです。
やさしい香りと淡い緑色が特徴で、見た目も上品に仕上がります。

• 香りの特徴：ほんのり甘く、軽やかな香り。
• おすすめの使い方：サラダやオムレツ、ポタージュの仕上げに。
• 相性の良い料理：クリーム系パスタ、魚のムニエル、卵料理など。

ポイント：熱に弱いので、加熱せず最後にトッピングするのがおすすめです。

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青のり｜彩りと香りをプラスできる万能トッピング

イタリアンパセリのように「彩り」を重視したいときにぴったりなのが青のり。
海藻の自然な香りがあり、パスタやスープにもよく合います。

• 香りの特徴：磯の香りがほのかに広がる。
• おすすめの使い方：料理の仕上げに軽くふりかけるだけでOK。
• 相性の良い料理：和風パスタ、じゃがいものスープ、グラタンなど。

ポイント：少量でも見た目が華やかになります。乾燥タイプは保存も長く、常備に最適。

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セロリの葉｜香りと栄養を兼ね備えた意外な代用品

セロリの葉は香りが強いと思われがちですが、刻んで使うと爽やかさが際立つ万能葉野菜。
煮込み料理やスープなどに加えると、深みのある味わいになります。

• 香りの特徴：清涼感があり、少しスパイシー。
• おすすめの使い方：スープ・煮込み・肉料理に加えて香りづけ。
• 相性の良い料理：トマトソース系の煮込み、ロールキャベツ、シチューなど。

ポイント：葉の部分を細かく刻んで使うと香りが全体に広がります。

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ちょっとプラスα：ストックしておくと便利な乾燥ハーブ

乾燥タイプのバジル・オレガノ・ドライパセリも、彩りや香りをプラスするのに便利です。
少量でも風味が出やすいので、常備しておくと何かと役立ちます。

おすすめの使い方
オリーブオイルに混ぜて“ハーブオイル”にしたり、パン粉に混ぜて香草焼き風にもできます。

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まとめ：代用品は「香り」と「見た目」で選ぶのがコツ

イタリアンパセリの代用を選ぶときは、

• 香りのタイプ（爽やか系・スパイシー系・甘い香り系）
• 見た目の彩り（緑の濃さ・刻みやすさ）
  を意識するのがポイントです。

「香りを引き立てたい料理にはパクチー」
「彩りを重視したいときは青のり」
「バランスを取りたいときは大葉」など、料理のテーマに合わせて選ぶと失敗しません🌿

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料理ジャンル別・イタリアンパセリ代用食材の組み合わせ表

料理ジャンル	おすすめ代用食材	相性の理由・使い方のコツ
パスタ系	大葉、青のり、チャービル	大葉は爽やかに仕上がり、青のりは彩りと風味をプラス。チャービルを使うと上品な印象になります。冷製パスタにも◎。
スープ・シチュー	春菊、セロリの葉	春菊は温かいスープに少量加えると香りが立ち、セロリ葉は煮込むと旨みを引き出します。ミネストローネやポトフにおすすめ。
肉料理（ソテー・煮込み）	セロリの葉、大葉	セロリの葉で風味をプラスし、大葉で後味をさっぱりと。脂っこい料理も軽やかに仕上がります。
魚料理	チャービル、大葉、青のり	チャービルはムニエルなど洋風魚料理に、大葉は和風焼き魚に。青のりは香りと彩りを添えるトッピングにぴったり。
卵料理・オムレツ系	チャービル、大葉	チャービルはふんわりとした卵と相性抜群。大葉を刻んで混ぜると香りが立ち、食感のアクセントにもなります。
サラダ・前菜系	パクチー、チャービル、大葉	パクチーでアジアン風、チャービルでフレンチ風、大葉で和風サラダ風に。組み合わせ次第で印象が変わります。
パン・トースト・グラタン	青のり、ドライパセリ、バジル	見た目の彩りと香ばしさをプラス。バターやチーズとの相性も抜群で、焼き上がりにふりかけるのがポイント。
ライス・リゾット系	青のり、大葉、セロリの葉	青のりで香りを引き締め、大葉で爽やかさを。セロリ葉は洋風リゾットに合い、風味が豊かになります。

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組み合わせの選び方アドバイス

① 彩りを重視したいとき

→ 青のり・チャービル・大葉
料理の印象が明るくなり、写真映えも抜群です。

② 香りを楽しみたいとき

→ 春菊・パクチー・セロリの葉
香りが強いので、少量から試してバランスを調整しましょう。

③ 風味のバランスをとりたいとき

→ 大葉＋青のり のように2種類を組み合わせるのもおすすめ。
お互いの香りが引き立ち、奥行きのある味わいになります。

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代用品の使い方イメージ（例）

• 大葉 × パスタ：オリーブオイルと相性抜群。冷製でも温かくてもOK。
• 春菊 × スープ：煮込みの仕上げに加えると香りがふわっと広がる。
• 青のり × グラタン：焼きたてにふりかけると色鮮やか＆香ばしい。
• チャービル × サラダ：軽やかで上品な香りをプラス。
• セロリの葉 × 煮込み料理：トマトソースや肉の旨みを引き立てる。
• パクチー × サラダ：エスニック風に仕上げたいときにぴったり。

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ひと工夫でおしゃれに見せるコツ

• 盛り付けの最後にトッピングするだけで香りも色も長持ち。
• 白い皿＋緑の葉のコントラストを意識すると写真映えします。
• 冷たい料理には生のまま、温かい料理にはさっと加熱が基本です。

イタリアンパセリ代用の使い方と工夫

イタリアンパセリの代用品を上手に使うコツは、「香りの生かし方」と「見た目の彩り」です。
ここでは、料理初心者の方でもすぐに試せる、ちょっとした使い方の工夫を紹介します。

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香りを引き立てるタイミングを意識しよう

加熱せず「仕上げ」に使う

大葉やチャービルなど香りが繊細な食材は、火を止めたあとに加えるのがおすすめ。
加熱しすぎると香りが飛んでしまうので、トッピング感覚で最後に散らすとふわっと香りが立ちます。

煮込み料理では「中盤で加える」

セロリの葉や春菊のように香りが強めの代用品は、煮込みの途中で加えるのがコツ。
長時間煮込むと風味が消えますが、途中で加えるとスープにちょうどよく香りが溶け込みます。

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見た目を華やかにする盛り付けの工夫

トッピングで「抜け感」を出す

料理の中央だけでなく、お皿の端にふんわり散らすと自然な仕上がりになります。
まるでレストランのような印象に。

色のコントラストを意識する

白いお皿やクリーム系の料理には、緑の葉がよく映えます。
逆にカレーやトマトソースなど色味が濃い料理には、明るめの大葉やチャービルを選ぶと彩りが引き立ちます。

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香りを長持ちさせる保存の工夫

冷凍保存でいつでも使える

刻んだ代用品をオリーブオイルと一緒に製氷皿に入れて冷凍すれば、「ハーブキューブ」として便利に使えます。
スープやパスタにポンと入れるだけで、香りづけと風味付けが同時にできます。

乾燥保存で香りをキープ

青のりや大葉を電子レンジで軽く乾燥させると、手作りドライハーブのように保存できます。
瓶に入れて冷暗所で保管すれば、2〜3週間は使えます。

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香りを引き立てる組み合わせテクニック

香りを重ねて深みを出す

「大葉＋青のり」や「春菊＋少量のバター」など、異なるタイプの香りを少しだけ組み合わせると、風味に奥行きが生まれます。

味の系統をそろえる

和風料理には大葉・青のり、洋風料理にはチャービル・セロリの葉、アジアン系にはパクチーなど、料理の方向性に合わせて香りを選ぶとまとまりが出ます。

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盛り付け前にひと工夫！「香りを立たせる」小技

• 大葉や春菊は軽く手で叩いてから乗せると香りがふんわり広がる
• チャービルやパクチーはオリーブオイルを少し垂らして香りを引き出す
• 青のりは焼きたて料理にふりかけると香ばしさアップ

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まとめ：少しの工夫でぐっとおしゃれに

イタリアンパセリがなくても、代用品を“どう使うか”で料理の印象は大きく変わります。
香りを逃がさず、彩りを生かすことで、どんな料理も一段とおしゃれでおいしそうに。

🍃「タイミング」「彩り」「香りの組み合わせ」
この3つを意識するだけで、代用でもプロのような仕上がりになります。

イタリアンパセリと代用品の違いを比較してみよう

イタリアンパセリの代用品には、それぞれ違った魅力があります。
「見た目は似ているけれど、香りや味わいはちょっと違う」──
そんな違いを知っておくと、料理に合わせた上手な使い分けができるようになります。

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見た目・香り・味の違いをチェック

下の表では、イタリアンパセリと主要な代用品を比べてみました。
見た目・香り・味の特徴をざっくり把握しておくと、とても便利です。

項目	イタリアンパセリ	大葉	春菊	パクチー	チャービル	青のり	セロリの葉
香り	繊細で上品、軽やか	清涼感があり爽やか	ほろ苦く個性的	スパイシーで強い香り	甘く穏やかな香り	磯の香り	爽やかで少しスパイシー
味わい	苦味少なくさっぱり	ほんのり甘みあり	やや苦味あり	香り強く、少し酸味も	優しく上品な甘み	塩気のある旨み	すっきりとした香味
食感	柔らかい	柔らかくなじむ	少しシャキッと	柔らかくみずみずしい	繊細でしっとり	パウダー状	シャキシャキ感あり
彩り	明るい緑	明るい黄緑	深い緑	鮮やかな緑	淡い緑	深い青緑	明るい緑
入手しやすさ	店舗による	◎	◎	○	△（専門店向け）	◎	◎
向いている料理	洋風全般	和風・洋風	スープ系	アジアン系	フレンチ系	トッピング全般	煮込み・炒め物

ポイント：
イタリアンパセリは「軽やかさ」が特徴。
代用品はそれぞれの香りの個性を活かすと、違うおいしさが引き出せます。

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香りタイプで分けると選びやすい

爽やか系（軽めの香り）

→ 大葉、チャービル、青のり
料理をさっぱり仕上げたいときや、和風パスタなどにぴったり。

個性派系（香りが強め）

→ 春菊、パクチー、セロリの葉
スープや炒め物など、香りを主役にしたい料理におすすめ。

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コスパと入手しやすさで選ぶのも◎

手に入りやすいのは？

スーパーでいつでも買えるのは「大葉・春菊・青のり」。
これらは価格も安定していて、常備しやすいのが魅力です。

ちょっと特別感を出したいなら？

「チャービル」は見た目も可愛く、レストラン風に仕上げたいときにぴったり。
「パクチー」は異国感を出したいときにおすすめです。

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味のバランスで選ぶコツ

味が濃い料理には「香り控えめ」の代用を

→ 例：グラタンやクリーム系には大葉・チャービルが合います。

あっさり系料理には「香り強め」の代用を

→ 例：スープや炒め物には春菊・セロリの葉でアクセントを。

アジアンテイストには「パクチー一択」

→ 他の代用品では出せない独特の風味が魅力です。

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代用品にもそれぞれの良さがある

イタリアンパセリは上品で控えめな香りが特徴ですが、
代用品はそれぞれの個性を活かすことで、料理の新しい魅力を引き出せます。

「違いを楽しむ」という気持ちで使ってみると、
いつもの料理がちょっと特別に感じられますよ🌿

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まとめ：違いを知れば選び方がもっと楽しくなる

• イタリアンパセリは軽やかで万能
• 代用品はそれぞれに個性と得意分野がある
• 料理のタイプ・香りの強さ・見た目の彩りで選ぶと失敗しにくい

「どれが正解」というよりも、料理に合わせて香りを楽しむ自由さが大切です

家庭でできるおしゃれアレンジ活用術

イタリアンパセリの代用品は、使い方次第で“プロっぽく”仕上がります。
ここでは、家庭でも簡単にできるアレンジアイデアを紹介します。
特別なテクニックは不要！少しの工夫で、いつもの料理がぐっと華やかになりますよ。

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おしゃれに見せるための3つのポイント

1️⃣ 「香り」を重ねて深みを出す

イタリアンパセリの代用食材は、それぞれ香りのタイプが違うので、あえて重ねると奥行きが出ます。

• 大葉 × 青のり … 爽やか＋香ばしい香りで夏のパスタにぴったり
• 春菊 × バター … ほろ苦さとコクが絶妙にマッチ
• セロリ葉 × トマトソース … スッキリした香りが酸味を引き立てる
• チャービル × レモン汁 … 軽やかで上品な風味に

ワンポイント：
組み合わせは「香りの強いもの＋やさしい香りのもの」を意識すると、香りがケンカせずまとまります。

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2️⃣ 「彩り」を意識して盛り付けをデザイン

おしゃれな料理に見せるコツは、実はとてもシンプルです。
緑の置き方・量・コントラストを意識するだけで、料理の印象が変わります。

• パスタやオムレツには中央ではなく「端に寄せて散らす」
• スープには「中央にひとつまみ」乗せるだけでカフェ風
• 和食なら「お皿の縁にそっと添える」と自然な雰囲気に

🌿おしゃれ度アップのポイント

• 緑 × 白いお皿 → 清潔感と上品さ
• 緑 × 木製プレート → ナチュラルで温かみのある印象
• 緑 × 赤や黄の食材 → 彩りのコントラストが映える

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3️⃣ 「保存」もアレンジの一部に

せっかく買った代用品をムダにしないために、保存もおしゃれに使う工夫を。

オリーブオイル漬けで“万能香りオイル”に

刻んだ大葉やセロリの葉をオリーブオイルに浸して保存。
香りが移ったオイルは、パスタやグリル料理の仕上げに使うと絶品です。

🪄使い方アイデア

• パンにつけて香りオイルとして
• サラダドレッシングのベースに
• 炒め物の仕上げに香りづけとして

冷凍「ハーブキューブ」で手軽に香りプラス

刻んだ大葉やチャービルをオリーブオイルと一緒に製氷皿に入れて冷凍。
固まったら1個ずつ取り出して保存袋へ。
スープやパスタにポンと入れるだけで、香りづけが簡単にできます。

手作り「ドライハーブ」で常備ストック

大葉や春菊をキッチンペーパーに広げて電子レンジで軽く乾燥。
砕いて瓶に保存すれば、自家製ドライハーブに。
トーストやグラタンの仕上げにふりかけるとおしゃれな雰囲気になります。

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テーブルを彩る「見た目アレンジ」アイデア

🌿ハーブソルトを作ってみよう

青のりや大葉を乾燥させて細かく砕き、塩と混ぜるだけ。
肉料理やポテトにかけると香り豊かで見た目も華やか。

🌿ハーブバターで香りづけ

柔らかくしたバターに刻んだ代用品を混ぜて、冷蔵庫で冷やすだけ。
トーストやステーキのトッピングに使うと、一気におしゃれ感が増します。

🌿ガラス瓶に詰めて見せる保存

乾燥させたハーブを小瓶に詰めてラベルを貼ると、
キッチンのインテリアにもなって一石二鳥。

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おしゃれ上級者のちょい足しテク

• チャービルや大葉を氷の中に閉じ込めて“ハーブ氷”に
  　→ 夏のドリンクやワインクーラーにぴったり
• パクチーをライムやレモンと一緒に水に浮かべて“香り水”に
  　→ 食卓に爽やかな香りをプラス
• セロリの葉をグラスの飾り（ガーニッシュ）に
  　→ カフェのような演出に

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まとめ：家庭でも「見せる料理」を楽しもう

イタリアンパセリの代用は、単なる“代わり”ではなく、新しい魅力を引き出す食材です。
香りの組み合わせ、彩りの工夫、保存のひと手間──
どれもおうちでできる簡単な工夫ばかり。

🍽️少しの工夫で、
いつもの料理が「おしゃれなごちそう」に変わります。

毎日の食卓に、ほんの少し“ハーブの魔法”を取り入れてみませんか？🌿

よくある質問（FAQ）

イタリアンパセリの代用について、読者の方がよく感じる疑問をまとめました。
ここを読めば「これで大丈夫！」と安心して使えるはずです。

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Q1. 乾燥パセリは代用になりますか？

はい、彩りを加える目的なら十分代用になります。
ただし、香りはフレッシュなものに比べて弱めなので、「見た目の彩りを整えるため」と考えると良いでしょう。

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Q2. 普通のパセリとイタリアンパセリはどう違うの？

普通のパセリ（縮れ葉）は香りが強く、少し苦味があります。
イタリアンパセリは平らな葉で、苦味が少なくやさしい香りが特徴です。
料理に合わせて「香りを強調したいか、やわらげたいか」で使い分けると◎。

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Q3. 香りが強すぎる代用品はどうすればいい？

春菊やパクチーなど香りの個性が強いものは、少量から試すのがポイントです。
細かく刻んでほんのひとつまみ加えるだけでも十分風味が広がります。

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Q4. 代用におすすめしない食材はありますか？

バジルやミントなども使えなくはないですが、香りの方向性が大きく違うため「イタリアンパセリらしさ」は出ません。
どうしても使いたいときは、彩り目的で少量にとどめるのがおすすめです。

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Q5. イタリアンパセリは家庭菜園で育てられますか？

はい、プランターでも簡単に育てられます。
日当たりと水はけのよい環境を好むので、ベランダや窓辺でもOK。
摘み取ってすぐに使えるので、フレッシュな香りを楽しみたい方にぴったりです。

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Q6. 冷凍や乾燥保存した代用品はどのくらい持ちますか？

• 冷凍保存：刻んでオリーブオイルと一緒に冷凍すれば1か月程度
• 乾燥保存：電子レンジで軽く乾燥させれば2〜3週間は香りが残ります

新鮮さを重視したい料理（サラダや冷製パスタなど）にはフレッシュを、加熱料理には保存品を使い分けると便利です。

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Q7. 子ども向け料理にも代用品は使えますか？

はい、使えます。ただしパクチーや春菊は香りや苦味が強いため、お子さんには不向きな場合も。
大葉や青のり、チャービルなど香りがやさしいものがおすすめです。

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Q8. 「代用＝妥協」にならないの？

そんなことはありません。
むしろ、代用品を工夫することで「その料理だけのオリジナル感」が生まれます。
イタリアンパセリを使ったときとはまた違ったおいしさに出会えるかもしれません。

まとめ：代用品を知れば、毎日のごはんがもっと楽しくなる

今日のポイントおさらい

• イタリアンパセリがなくても大丈夫。
  大葉・春菊・パクチー・チャービル・青のり・セロリの葉で、香りや彩りはしっかり補えます。
• 選び方は「香り・彩り・使いやすさ」の3軸で。
  料理の方向性（和・洋・アジアン）に合わせると失敗しません。
• “使い方の工夫”が仕上がりを変えます。
  香りを生かすなら仕上げにトッピング、煮込みは中盤に投入が基本。
• 保存テクでいつでもサッと。
  ハーブキューブ（冷凍）／手作りドライ／香りオイルでムダなく便利に。

すぐ使えるクイック早見

• さっぱり仕上げたい → 大葉／チャービル
• 香りでアクセントを → 春菊／セロリの葉／パクチー（少量から）
• 彩りを足したいだけ → 青のり／ドライパセリ
• 和食寄り → 大葉・青のり　／ 洋食寄り → チャービル・セロリ葉　／ アジアン → パクチー

おしゃれ見せの小ワザ

• 緑は中央ではなく端に散らすと自然で上品。
• 白い皿×緑で写真映え、焼きたてに青のりで香ばしさUP。
• 大葉は粗め刻み、春菊は細かめで香りバランス◎。

明日からの“ちょい足し”アクション

• 余った葉はオリーブオイル漬けにして香りオイル化。
• 週末にハーブキューブを仕込んで平日をラクに。
• 「大葉＋青のり」など、香りの重ね使いをひとつ試してみる。

ひとこと

代用は“妥協”ではなく新しいおいしさへの入り口。
気分やメニューに合わせて、自由に香りを遊んでみてくださいね🌿